日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
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