日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
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