日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
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