日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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