日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
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