日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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