日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
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