日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
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