日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
群青
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
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