日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
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