日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
料理01
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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