日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
群青
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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