日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
料理02
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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