日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
料理01
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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