日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
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