日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
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