日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
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