日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
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