日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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