日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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