日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
料理02
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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