日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
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