日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
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