日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
群青
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
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