日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
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