日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
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