日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.