日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
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