日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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