日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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