日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
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