日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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