日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
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