日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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