日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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