日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
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