日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
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