日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
真鯵のタブレ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
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