日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
料理02
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
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