日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
料理01
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
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