日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
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