日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
アジフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
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