日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
料理01
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
群青
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
料理02
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.