日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
群青
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
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