日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
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