日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
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