日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
群青
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
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