日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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