日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
料理01
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
料理02
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
群青
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
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