日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
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