日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
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