日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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