日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
料理01
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
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