日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
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