日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
料理02
シマアジの花
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