日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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