日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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