日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
料理02
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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