日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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