日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
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