日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジのなめろう
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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