日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
料理01
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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