日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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