日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
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