日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
レシピ02
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
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