日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
群青
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
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