日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
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