日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
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