日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
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