日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジロールパン
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
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