日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
群青
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
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