日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
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