日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジフライピザ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
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