日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
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