日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
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