日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
群青
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
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