日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
料理02
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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