日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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