日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
レシピ02
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
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