日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.