日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
料理01
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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