日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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