日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
料理01
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ