日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
アジの和風ハンバーグ
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