日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
料理02
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
料理01
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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