日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
料理02
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
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