日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
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