日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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