日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
アジフライ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.