日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
アジのアヒージョ
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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