日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
料理01
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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