日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
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