日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
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