日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
群青
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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