日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
料理02
群青
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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