日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
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