日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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