日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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