日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
群青
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
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